ドゥコンディショナーＲPＪ―950

説明

ツジキカイのドウコンディショナー　Ｒepos115500円で購入低温長時間熟成で生地を美味しくする機械。パン屋さんが主に使う機械です。○フリーズ工程　　マイナス温度帯（−5℃など）で生地を冷却し、発酵を停止に近い形で保持させます。○リタード工程　　冷蔵の温度帯（＋2℃など）で生地を冷却し、発酵を抑制（非常にユッケと発酵させます）○低温発酵こう　　低い温度帯（＋18℃など）でキジに急激な温度変化を与えずに発酵させます。○高温発酵工程　　たかい温度帯（＋35℃など）で生地を発酵させます。一般的にホイロと呼ばれる工程です。横　約95cm　奥行き　約99cm高さ　約109cm単相100Ｖ0.75kW欧州天板　タテ12枚（鉄板はつきません）水道直結なので、工事必要です。2012年くらいにパンを発酵させる為に購入。週に2.3回の割合で5年間使用しました。☆コマ付なので、移動が簡単にできます。中古品ですが、作業するには問題ありません。ご理解頂ける方にご検討お願いします。